Необычные пельмени, но очень вкусные
Совсем недавно на глаза мне попался этот оригинальный рецепт приготовления пельменей. В них все необычно, начиная с приготовления самого теста и заканчивая составом начинки.
Впервые я готовила пельменное тесто на кефире и считаю его более удачным, чем обычное классическое тесто на воде. В начинке пельменей целый букет пряностей, что делает пельмени пикантными на вкус. Такое обязательно надо попробовать!
Пельмени с «изюминкой»
Тесто:
- Мука пшеничная – 400 г
- Кефир – 200 мл
- Яйца куриные – 1 шт.
- Зелень укропа – 0,5 пучка
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Соль – 1 щепотка
Начинка:
- Свинина (мякоть) – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
- Лист лавровый – 1 шт.
- Вода – 50 мл
- Соль – по вкусу
Рецепт необычных домашних пельменей с фаршем из свинины
- Время подготовки – 10 минут
- Время приготовления – 1 час
- Количество порций – 6
Подготовить все необходимые ингредиенты для теста.
Яйцо взбить со щепоткой соли.
Кефир слегка подогреть, вылить в яичную массу и добавить соду.
Все тщательно перемешать и оставить в сторону на 15 минут.
В кефирно-яичную смесь порциями добавлять просеянную муку.
Замесить тесто, завернуть его в полотенце и оставить на 20 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки.
Лавровый лист поломать на кусочки, залить 50 мл кипятка и оставить до полного остывания, а затем процедить.
Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
Мясо обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и разрезать на 4 части.
Пропустить мясо через мелкую решетку мясорубки вместе с луком. К фаршу добавить чеснок, укроп, лавровый настой, молотый перец и соль.
Начинку хорошо вымешать.
Тесто разделить на две части, из каждой скатать жгут и разрезать его на небольшие кусочки.
Каждый кусочек при помощи скалки раскатать в тонкую лепешку толщиной в 2–3 мм и диаметром 8 см. На середину лепешек разложить по 1 чайной ложке начинки, защипнуть края, противоположные концы соединить.
Разложить пельмени на доске, посыпанной мукой, на некотором расстоянии друг от друга.
Воду довести до кипения, посолить по вкусу, опустить в нее пельмени по одному, перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще около 5 минут.
Готовые пельмени выложить шумовкой на блюдо и подать с любимым соусом, сметаной или маслом.
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Просто Я
кефирное тесто не для варки. На фото видно, какое оно рыхлое после варки и толстое, эти пельмени выглядят не вкусно
иринаЛАВРО
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ в ФАРШ ???? ПЛЕВАТЬСЯ НЕ ПЕРЕСТАНЕШЬ, тут уже НЕ ДО ПЕЛЬМЕНЕЙ !!!!
Старый казак
Вареный чеснок в пельменях воняет фекалиями , мало кому понравится этот запах , вареное кефирное тесто , то же на любителя , так что рецепту дизлайк .
Лилия
У Лазерсонв (шеф повар) есть пельменный рецепт. В фарш добавляется немного варёной капусты. А тесто готовится с добавлением лукового настоя. Я готовила – нам понравилось.
Светлана
Чеснок в пельменях- на любителя….
Анна
Как Вы собираетесь килограммом пельменей накормить 6 человек? Это количество на 3 порции, а не на 6.
Константин
Было обрадовался, что в тесте перечислен укроп. Ан нет,его положили в фарш.