Мягкие как пух булочки со штрельзельской посыпкой
Булочки со штрельзельской посыпкой получаются очень нежными и в меру сладкими. Поэтому их можно сделать с фруктовой начинкой или использовать для завтрака, разрезав и намазав сыром или сливочным маслом.
Нежные и мягкие как пух булочки, долго не черствеют и нравятся как детям, так и взрослым. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты без экзотики.
Ингредиенты для булочек:
Для теста:
- Мука – 630 г;
- Сахар – 120 г;
- Дрожжи сухие – 7 г;
- Молоко жирность 2,5% жирности – 300 мл;
- Яйцо – 2 штуки;
- Ванильный сахар – 1 пачка;
- Сливочное масло – 70 г;
- Соль щепотка.
- Яйцо для смазывания.
Для штрельзельской посыпки:
- Сливочное масло – 20;
- Мука – 45 г;
- Сахар – 40 г.
Мягкие как пух булочки на дрожжевом тесте в духовке
Приготовление.
Начните приготовление теста с опары. В глубокую миску налейте молоко и слегка его подогрейте. От общей массы добавьте в молоко сахар 2 чайные ложки, муку 3-4 столовые ложки, ванильный сахар.

Все перемешайте, у вас смесь должна получиться, как густая сметана, если у вас не так, то добавьте еще немного муки.

Оставьте опару подходить на 25 минут, за это время она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

Пока подходит опара, в другой глубокой чашке смешайте яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перемешайте.

Добавьте опару, опять перемешайте.

Теперь в смесь постепенно всыпайте муку (ее необходимо предварительно просеять) тесто пока есть возможность, вымешивайте ложкой, затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, подсыпая муку.

После того, как использовали всю муку, месить тесто необходимо около 10 минут. Можно произвести замес в хлебопечке или планетарном миксере. Тесто округлите и переложите в миску, предварительно смазав ее растительным маслом, сверху накройте и оставьте подходить на час.

Когда тесто подойдет, сделайте протяжку теста, для этого оттяните край теста и положите его на середину, так сделайте с четырех сторон.


Тесто аккуратно переверните, накройте и оставьте подходить еще на час. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, присыпав слегка ее мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки 50-60 г, можно это сделать при помощи кухонных весов.

Сформируйте из кусочков теста аккуратные колобки, переложите на противень, накройте сверху и оставьте подходить на 20 минут.

Пока булочки подходят, приготовьте штрельзельскую крошку. В миске смешайте муку, сахар, сливочное масло нарезанное кусочками.

Перетрите все до состояния мелкой крошки.

Булочки смажьте яйцом, предварительно его, перемешав, и посыпьте щедро штрельзельской крошкой.


Разогрейте духовку до 180°С, выпекайте булочки 35-40 минут до золотистого цвета.

Готовые, мягкие как пух булочки со штрельзельской крошкой, накройте полотенцем, дайте так остыть и переложите на тарелку.


Lady 139
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!