Минтай в хрустящем кляре из картошки – в рот так и просится! 

Чтобы получить филе минтая, надо острым ножом его срезать во всей длине с обеих сторон, оставив один хребет. Если тушка не очищена, надо отрезать голову, хвост, плавники, выпотрошить внутри и вооружиться острым ножом. Филе (не забываем его промыть и дать обсохнуть!) разрежем на удобные для обжарки куски.

Замаринуем рыбу, посолив ее и посыпав специями. Кстати, уже сейчас можно ставить сковороду с маслом на плиту – пусть нагревается.

Пока минтай пропитывается ароматами разных специй, займемся приготовлением кляра. Вымытый картофель надо очистить и натереть на крупной терке. Желательно всю порцию картофеля не задействовать. Примерно рассчитайте, какое его количество понадобится на каждый кусочек рыбы, и натрите чуть больше.

Разболтаем хорошенько яйцо и, добавляя в миску мелко нарезанную зелень, соль, соединим все это. Зелени не жалеем, она сделает вкус готового блюда еще шикарнее.

После смешивания массы с тертым сыром и картошкой кляр должен иметь примерно такой вид. То есть не текучий, но и не совсем сухой. Кстати, на этом этапе может активно выделяться сок из картошки. Отлейте его, т.к. лишняя мука испортит кляр.

Добавим в него остальные компоненты, а это сначала мука (добавляем понемногу, не сразу всю порцию!).

Добавив сюда соль и специи, перемешаем все. Как видим, вид кляра не совсем такой, к которому мы привыкли. Все дело в том, что мы будем не обмакивать в него рыбу, а обкладывать им ее, присыпав предварительно мукой или панировкой со всех сторон.

Масло накалилось, значит, пора жарить минтай в кляре. Если он начнет сползать, поправим ложкой. Если его маловато, добавим сверху, но чуть-чуть, иначе филе не прожарится. Словом, дадим кляру сначала «схватиться» на сильном огне, а продолжим жарку на среднем.

Жарим минтай до готовности. Кляр получится хрустящий, а филе минтая – сочное и нежное. Вкуснейшая и сытная трапеза готова!