Очень вкусный сладкий перец на зиму без стерилизации

Салатный перец обладает приятным ароматом, у него нежные и мясистые плоды. О пользе витаминного овоща наверняка знает каждый. В данной рецептуре перец подвергается лёгкой тепловой обработке, поэтому в нём сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.

Яркий маринованный сладкий перец украсит любое застолье в качестве пикантной холодной закуски. Очищенная и измельчённая мякоть плодов подойдёт для приготовления салатов и всевозможных соусов.

Закрыть такой перец на зиму не так уж сложно, ведь данный рецепт не предусматривает стерилизации.

Советы по приготовлению блюда:

• Для консервации выбирайте перец небольшого размера, чтобы удобно было укладывать в банки. Аппетитно выглядят маринованные плоды разного цвета, словно напоминают о тёплом лете.
• Внимательно осмотрите перец перед обжаркой. Из-за одного червивого плода может испортиться вся банка консервов.
• Столовый уксус можете заменить винным или яблочным. Важно соблюдать пропорцию и концентрацию уксуса.
• Для любителей острого попробуйте приготовить по этому рецепту горький стручковый перец.

Время на приготовление консервы – 45 минут. Выход – 1,5 литровая банка.

Необходимые продукты:

• сладкий болгарский перец – 1,2 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• морковь – 20 г;
• зелень свежая – 5 веточек;
• набор специй для овощей – 2 г;
• масло очищенное подсолнечное – 75 мл;
• вода для маринада – 1 л;
• уксус столовый 9% – 50 мл;
• соль каменная – 40-50 г;
• сахарный песок – 50-75 г.

Как заготовить маринованный сладкий перец на зиму

Перец для этой заготовки очищать не нужно. Лучше если плоды будут с хвостиками (удобнее выкладывать на сковороду и в банку). Вымытый перец просушите на полотенце или промокните салфеткой.

Подогрейте на сковороде 50 мл масла, равномерно поджарьте перец с каждой стороны до румяной корочки. Накройте сковороду крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

Чистые стеклянные банки прогрейте в духовом шкафу или простерилизуйте над паром. На дно банок поместите рубленый чеснок и зелень. Добавьте несколько кружочков моркови и щепотку специй.

Вскипятите воду для маринада, всыпьте соль и сахар. Перемешайте и варите 2 минуты. В конце приготовления влейте оставшееся масло (25 мл) и столовый уксус.

Плотно наполните жареным перцем банки, уложите коренья и приправы. Влейте горячий маринад, чтобы овощи были покрыты жидкостью.

Герметично закройте консервы, дайте остыть, уберите в прохладное место.