Рецепты блюд из рыбы 4.01.2020

Сочный лосось в духовке со сливочно-лимонными нотками

Расскажем как приготовить стейк лосося в духовке, чтоб он получился мягким, сочным с тонким ароматом специй и сливочным вкусом с цитрусовыми нотами лимона.

Лосось в духовке с имбирно-лимонным маслом – блюдо оригинальное, но не совсем привычное нашему вкусу. Всё дело в соусе, основу которого составляет сливочное масло. Этот ингредиент великолепно сочетается с целым букетом приправ – имбирём, паприкой и черным свежемолотым перцем.

Кроме того, в соус добавлена ароматная цедра лимона и душистая зелень петрушки. Масляная смесь сначала замораживается, затем нарезается кружочками и выкладывается на горячие стейки лосося. В итоге она плавится и обволакивает рыбу своим соком, что придает ей просто восхитительный вкус.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2

Ингредиенты:

стейк лосося – 2 шт. по 180-200 г каждый
масло сливочное – 60 г
лимон – половина
зелень петрушки – 6 веточек
имбирь молотый – ¼ ч. л.
перец чёрный свежемолотый – по вкусу
паприка молотая – 1 ч. л.
соль – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.

Как приготовить сочный и мягкий лосось в духовке, рецепт с фото:

Сливочное масло выньте из холодильника за 20 минут до начала приготовления.

С помощью карбовочного ножа снимите с лимона цедру – только тонкий жёлтый слой.

Петрушку промойте и обсушите. Нарежьте веточки кусочками длиной примерно 1,5-2 см.

В чашу блендера выложите сливочное масло, зелень петрушки и цедру лимона. Добавьте имбирь, чёрный перец, паприку и соль. Туда же выжмите сок из половинки лимона.

Измельчите до однородного состояния.

На разделочной доске разложите кусочек пищевой плёнки. Выложите имбирно-лимонное масло.

Сформируйте из масляной смеси колбаску. Заверните как конфету и положите в морозильник.

Противень или огнеупорную форму смажьте половиной подсолнечного масла. Выложите стейки лосося. Посолите их.

Смажьте рыбу, воспользовавшись кондитерской кисточкой, оставшимся маслом.

Духовой шкаф разогрейте до 220⁰ C.

Поставьте форму в духовку.

Запекать стейк лосося в духовке достаточно 10 минут. Мякоть готовой рыбы не должна легко расслаиваться.

Выньте колбаску из морозильника и нарежьте её толстыми кружочками. Горячую рыбу выложите на блюдо, сверху положите кружочки масла и оформите блюдо зеленью петрушки и дольками лимона.

Лосось с имбирно – лимонным маслом готов. Подавайте его к столу немедленно, пока рыбка не остыла. К этому блюду в качестве гарнира можете подать глазированный лук или кускус.

Хозяйке на заметку:

Вместо молотого имбиря вы можете использовать свежий имбирный корень длиной 2,5 см. Его надо очистить и нарезать, а затем измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами.

Блюдо приобретет совершенно другой вкус, если вы замените зелень петрушки свежей кинзой.

Если вы любите остренькое, добавьте в масляную смесь щепотку кайенского перца.

Сказать спасибо за статью 1