Хрустящая и сочная квашеная капуста в рассоле

Если вы задумались над тем, как квасить капусту в домашних условиях в банках, предлагаю вам простой рецепт, который получится точно у всех. Квашеная капуста может долго стоять в погребе или на полке холодильника. Благодаря этому у вас всегда под рукой будет шикарная закуска для любого застолья, будь-то праздничного или повседневного. Квашеная капуста в рассоле быстрого приготовления, хрустящая и сочная, идеально дополнит любое мясное блюдо, гарнир, также ее можно добавлять в процессе варки супов и тушения овощей. Что же, приступим!

Ингредиенты для квашения капусты:

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• клюква – по желанию.

Как приготовить квашеную капусту в рассоле

Подготовить все необходимые продукты по списку. Капусту выбрать тугую, плотную. Верхние листья с капусты снять и выбросить, сам вилок ополоснуть, просушить. Нашинковать капусту при помощи специальной терки, также можно просто использовать нож, но постараться сделать нарезку как можно тоньше. Сразу же вскипятить на плите воду, всыпать соль и сахар, растворить их и остудить полностью рассол.

Очистить морковь, вымыть и просушить. Натереть морковь на средней терке, добавить оранжевую стружку к капусте.

Перемешать капусту  морковь руками.

Подготовить чистую стеклянную банку. Переложить капусту с морковью в банку, только не утрамбовывать. При желании прослоить капусту клюквой.

Остывший полностью рассол залить в банку. Теперь поставить банку с капустой в миску и оставить при комнатной температуре на трое суток. Время от времени делать проколы деревянной палкой, выпускать газы.

Спустя время капусту можно убирать в холодильник.

Подавать капусту к столу, обязательно приправив растительным маслом.

Приятного аппетита!