Меню

Рецепты консервации 21.11.2018

Квашеная капуста с яблоками

капуста квашеная

Квашеная капуста с яблоками по рецепту на 3 литровую банку – просто, вкусно и полезно! Стерилизовать банки не нужно, так как в процессе брожения погибают все патогенные бактерии.

На приготовление понадобится 35 минут. Ингредиенты указаны для 3-литровой банки.

Ингредиенты для капусты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоко зелёное – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • тмин – 1 ст.л.;
  • крупная соль – 45 г.

Как приготовить квашеную капусту

Нарезаем тонкими полосками вилок капусты. Верхние листья, кочерыжку и толстые уплотнения в нижней части листьев удаляем, эти части вилка для соленья не используют.

Далее берём глубокую миску или таз, смешиваем немного капусты с крупной солью, растираем, снова добавляем овощи и соль, пока не закончится вся капуста. Делаем так, чтобы капуста стала мягкой и выделится сок — солёные овощи занимают меньше места.

сминаем капусту

Кислые зелёные яблоки моем, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки толстыми ломтиками.

яблоки

Очищенную морковь шинкуем соломкой.

морковь

Далее смешиваем морковку с капустой и снова растираем руками, чтобы выделилось побольше сока. Морковь богата каротином, чтобы руки не окрасились в оранжевый цвет, советую надеть тонкие резиновые перчатки.

капуста и морковь

Насыпаем в миску с овощами семена тмина, ещё раз всё тщательно перемешиваем и можно заполнять банку.

добавить тмин

Первый слой капуста с морковкой – укладываем, трамбуем деревянной картофельной толкушкой.

уложить в банку

Второй слой – нарезанные яблоки, затем снова капуста с морковью, и снова утрамбовываем.

слой яблок

Плотно заполняем банку примерно по плечики. Оставляем немного пустого места, так как при брожении выделяется сок. Банку накрываем чистой тканью, убираем в тёмное место. Периодически – 1-2 раза в день, протыкаем соленье палочкой, чтобы выпустить газ. Через 5-6 дней убираем банку в прохладное помещение или в холодильник. Если капуста долго простоит в тепле, то она перекиснет.

капуста в банке

Первую неделю идёт интенсивный процесс брожения, после его завершения капуста созревает ещё примерно месяц в холодном помещении. Приятного аппетита.

капуста готова

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

капуста квашенаякапуста квашеная

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты