Меню

Разное 10.07.2022

Красная икра: полезные свойства и как отличить подделку от натурального продукта

Известная под обобщенным названием красная икра может быть икрой многих тихоокеанских и атлантических видов рыб. Это деликатесный природный продукт с изысканным вкусом и массой полезных свойств, который способен воздействовать на организм человека благоприятно даже в небольших дозах.

В красной икре содержится ряд дефицитных аминокислот, что значительно улучшает обмен веществ. Белок в красной икре, усваивается организмом в течение часа.

Полезные свойства красной икры

В силу того, что красная икра является питательным продуктом, она способна естественным повышать уровень гемоглобина в крови. А большое количество витаминов позволяет считать икру средством, которое способно повышать защитные природные реакции организма человека.

Крепкий иммунитет позволяет успешно противостоять различной инфекции, в том числе и сезонного характера.

Красная икра не содержит вредных компонентов, которые могли бы представлять угрозу для здоровья. С осторожностью нужно употреблять данный продукт в период беременности и лактации.

Отдельные специалисты считают, что этот продукт может навредить ребенку. Именно поэтому икру в рацион ребенка тоже нужно вводить постепенно, начиная с трехлетнего возраста.

Чтобы икра не нанесла вреда здоровью, она обязательно должна быть отличного качества. Для этого нужно приобретать продукт, изготовленный только известными производителями, которые соблюдают все санитарные правила.

Качественная икра имеет привлекательный внешний вид. Она рассыпчатая, в ней нет налета, кровяных сгустков и пленок. Изготовленная в соответствии с технологией, икра отличается легким рыбным запахом.

Если чувствуется аромат растительного масла, то это указывает на то, что заготовка красной икры проводилась с нарушением технологического процесса.

баночка икры

Как выбирать баночку красной икры

Лучше покупать продукцию в жестяных или стеклянных банках. Но при этом нужно обязательно обращать внимание на то, чтобы на них имелась маркировка партии и дата изготовления. Эта информация должна быть нанесена лазерным способом или методом натиска.

Кроме того, перед покупкой следует ознакомиться со списком компонентов, используемых при изготовлении. Кроме соли и непосредственно икры, на упаковке должно быть указано не более двух видов консервантов.

Хранить открытую красную икру следует в холодильнике не больше пяти дней. Замораживать продукт нельзя, так как после такого хранения полностью теряется вкус, и исчезают все его полезные свойства.

Отличить настоящую икру без экспертизы смогут, наверное, только жители Дальнего Востока и их родственники в любой точке мира. Кто знает вкус икры «пятиминутки», тот сразу определит подлинность главного украшения новогоднего стола. Но как же быть остальным?

красная икра

Откуда это чудо

В массовую торговлю поступает икра тихоокеанских лососей таких видов рыб, как:

  • горбуша. Универсальная икра, среднего размера (до 5 мм), светло-оранжевого цвета, без привкуса сладости и горечи;
  • кета. Сбалансированный сливочный вкус крупных икринок (до 6 мм) ярко-красного цвета;
  • нерка. Очень ценная мелкая гастрономическая икра темно-красного цвета. Слегка горчит;
  • кижуч. Темные небольшие икринки с яркой горчинкой. Для гурманов.

Вылов чавычи на Камчатке запрещен, поэтому икру можно купить только у иностранных поставщиков или у браконьеров.

Имитация

Часто на прилавке можно встретить баночку икры, на упаковке которой написано «имитированная». Ненастоящий продукт, но производитель честно указывает на это.

Она не принесет вреда организму. Делают ее из рыбьего жира с бульоном и агар-агаром, добавляя пищевые красители. Выпускают в двух вариантах: гранулированный и капсулированный.

Гранулированный продукт похож на рыбное желе в виде шариков идеальной формы, на языке не лопаются.

Качество второго варианта очень высокое, от настоящей икры отличить трудно (даже капсулы с «глазками»). Именно эту икру в магазинах часто выдают за настоящую.

красная икра

Настоящая или подделка

Тестирование на подлинность надо начинать от торгового прилавка.

Первое, на что стоит обратить внимание, — это цена. Стоимость стандартной жестяной баночки (95-130 г) в пределах пятисот рублей. Продавать икру ниже закупочной стоимости не будет никто.

Если на банке написано «Икра лососевая», надо знать, что рыбы лосось не существует, это название семейства, поэтому содержимое может быть и от одного вида особи, и от нескольких вместе, что повлияет на внешний вид и вкус икры.

Далее следует изучить надпись на этикетке. Там должны быть указаны данные производителя и место промысла, сорт (высшего не бывает), дата изготовления (идеальный вариант — август/сентябрь) и фасовки. Чем ближе время упаковки к дате вылова, тем лучше. Для чистоты эксперимента можно позвонить по указанному телефону и убедиться в реальном существовании этого предприятия.

Дальнейшую проверку проводить после вскрытия тары. Самый простой способ — залить несколько икринок кипятком, если вода побелеет и образуются белые хлопья (присутствие белка), то продукт настоящий.

Аналогично проинспектировать можно с помощью перекиси: капнуть на икринку. Настоящая зашипит.

Протестировать икринки. У поддельной икры нет зародышей, но есть белый налет. Она не деформируется при сжатии. Светлеет в воде.

Икра настоящая лопается на зубах, не прилипает и имеет соответствующее строение: оболочка, зародыш и белок.

Технологии совершенствуются, и порой все виды проверок не срабатывают. Поэтому несколько простых правил:

— покупайте только в специальных магазинах;
— предпочтение отдавать железной баночке (продукт сохраняется надежнее), предварительно проверив ее целостность;
— хранить при минусовой температуре (-4).

Право покупателя выбирать и проверять. Остается пожелать ему вкусных бутербродов с настоящей красной икрой.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты