Котлеты «Школьные» как в столовой, рецепт из нашего детства

Школьные котлеты, по школьному госту. Отличие таких котлет было в том, что вместо белого хлеба в них добавляли черный ржаной хлеб. Хотя в них добавляется много хлеба, они получаются очень вкусными, сочными и ни с чем не сравнимыми по вкусу. Приготовьте и вспомните этот знакомый вкус из детства.

Котлеты Школьные как в столовой, рецепт с фото пошагово

Переложите фарш в большую миску, добавьте соль с перцем. Разбейте яйцо. Крупную луковицу и чесночные дольки измельчите через мелкую терку или пропустите через мясорубку, размолотите блендером в кашицу. Добавьте к фаршу.

Ломтики черного хлеба размочите в холодной воде. Отожмите и разомните в кашицу руками или прокрутите на мясорубке. Хлебную кашицу переложите в миску с фаршем. Хлеб используйте ржаной, с кисловатым привкусом, серый или отрубной для этого рецепта котлет категорически не подходит, вкус будет испорчен. Количество хлеба не уменьшайте, по рецептуре его должно быть по весу почти столько же, сколько и фарша. Именно ржаной хлеб дает котлетам очень необычный вкус, они получаются пышными и сочными.

Руками смешайте все продукты и потом тщательно отбейте фарш, он должен стать почти однородным, клейким и достаточно плотным, но не тугим.

В тарелку насыпьте белые панировочные сухари. Слепите влажными руками овальные котлеты, потом приплюсните их и обваляйте в панировке.

Нагрейте в сковороде масло, выложите порцию котлет. На среднем огне обжарьте с одной стороны около пяти минут или до румяной корочки.

По мере обжаривания переворачивайте котлеты, обжаривайте другую сторону столько же по времени. После обжарки котлеты сложите в жаропрочную форму, влейте ложку воды, накройте и поставьте минут на 5-7 в горячий духовой шкаф, доведите до полной готовности.

Мясные котлеты с ржаным хлебом замечательно сочетаются с любым гарниром, салатами, овощами, соусом, кетчупом. Подавайте их горячими или теплыми. Приятного аппетита!