Бесподобный кетчуп из томатов на зиму

30 Сен 2018, Автор: Яна

 Кетчуп из помидоров на зиму

Кетчуп, наделенный всеми присущими ему характеристиками, можно приготовить дома, причем продукты в этом случае используются только натуральные, никаких заменителей. А балансируя приправами, можно каждый раз получать новый вкусовой оттенок популярного соуса. Рецепт с пошаговыми фото.

800 мл кетчупа получится из 1,5 кг спелых помидор.

Ингредиенты:

  • сахар — 50 г,
  • соль — 15 г,
  • уксус 9% — 60 мл,
  • черный и душистый перец — неск. горошин,
  • зерна кориандра — 5 г,
  • гвоздика — 4 шт.,
  • корица — 1 палочка.
  • помидор – 1,5 кг

Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму

Произвольно нарезанные помидоры сложить в кастрюльку.

Подготовить помидор

Нарезать помидоры


Не добавляя воды, довести их под крышкой до кипения и затем — до размягчения.

Довести до кипения


Погруженным блендером растолочь помидоры в пюре.

Измельчить


После тщательного разминания пюре превратится в однородный томат.

Все взбить
Немного (70 мл) томата отлить для затягивания кетчупа крахмалом (1 ст. ложка).

Отлить6. В кастрюльку с перетертыми помидорами добавить специи, но уксус пока не вливать. Уваривать смесь до значительного уменьшения объема (примерно вдвое).

Добавить специи


Для более гладкой консистенции протереть пюре через сито, но можно этого и не делать.

Процедить
Теперь добавить в оставшийся томат уксус и варить соус еще 7 мин.

Добавить уксус
Развести крахмал в отложенном томатном соке.

Подготовить крахмал
Вылить крахмальную смесь в кетчуп, непрерывно его мешая.

Добавить кразмал
Разлить соус в стерильную стеклянную посуду.

Выкладываем по банкам

Закрыть крышкой и оставить, не укутывая, остывать.
Закупориваю банки
Простой рецепт кетчупа, прекрасно хранится всю зиму без холодильника.

Подаем к столу

Можно этот томатный соус не закатывать в банки.

А употреблять сразу в качестве приправы к мясу, грибам, различным гарнирам.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"


Ваш отзыв