Бесподобный кетчуп из томатов на зиму

Кетчуп, наделенный всеми присущими ему характеристиками, можно приготовить дома, причем продукты в этом случае используются только натуральные, никаких заменителей. А балансируя приправами, можно каждый раз получать новый вкусовой оттенок популярного соуса. Рецепт с пошаговыми фото.

800 мл кетчупа получится из 1,5 кг спелых помидор.

Ингредиенты:

• сахар – 50 г,
• соль – 15 г,
• уксус 9% – 60 мл,
• черный и душистый перец – неск. горошин,
• зерна кориандра – 5 г,
• гвоздика – 4 шт.,
• корица – 1 палочка.
• помидор – 1,5 кг

Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму

Произвольно нарезанные помидоры сложить в кастрюльку.

Не добавляя воды, довести их под крышкой до кипения и затем – до размягчения.

Погруженным блендером растолочь помидоры в пюре.

После тщательного разминания пюре превратится в однородный томат.

Немного (70 мл) томата отлить для затягивания кетчупа крахмалом (1 ст. ложка).

6. В кастрюльку с перетертыми помидорами добавить специи, но уксус пока не вливать. Уваривать смесь до значительного уменьшения объема (примерно вдвое).

Для более гладкой консистенции протереть пюре через сито, но можно этого и не делать.

Теперь добавить в оставшийся томат уксус и варить соус еще 7 мин.

Развести крахмал в отложенном томатном соке.

Вылить крахмальную смесь в кетчуп, непрерывно его мешая.

Разлить соус в стерильную стеклянную посуду.

Закрыть крышкой и оставить, не укутывая, остывать.

Простой рецепт кетчупа, прекрасно хранится всю зиму без холодильника.

Можно этот томатный соус не закатывать в банки.

А употреблять сразу в качестве приправы к мясу, грибам, различным гарнирам.