Картофельные галушки по бабушкиному рецепту

Картофельные галушки с грибами – такое блюдо раньше бабушки готовили постоянно. Грибы в лесу всегда были, а картошка – непременный атрибут любой хозяйки. Этот рецепт галушек понравится вам и вашим домашним.

Рецепт вам понравится, это все же бюджетный, хотя и не такой быстрый и простой в готовке вариант второго блюда. А всем остальным галушки придутся по душе, ведь они вкусны и сытны. Сама идея начинки может варьироваться.

Есть выбор и в способе приготовления. Галушки можно не только отваривать в воде, как в этом рецепте, но и приготовить на пару или потушить с овощами, мясом, подать с супом, поджарить до хрустящей корочки и т.д.

Картофельные галушки – рецепт приготовления

Для приготовления потребуется:

масло – по ситуации

для приготовления теста:

картошка – 2-3 шт.

масло растительное – 1,5 ст.л.

мука – 1 ст. л. с хорошей горкой

соль и перец – по вкусу

для приготовления начинки:

шампиньоны – 2 шт.

лук – 0.5 шт.

масло растительное – по ситуации

соль и перец – по вкусу

для жарки лука для украшения

лук – 70 г

масло растительное – сколько возьмет

Приготовление картофельных галушек, фаршированных грибами

Готовить будем, как и моя бабушка, параллельно. Начнем с картофеля. Подготовим его – очистим, промоем и нарежем так, как на пюре. Поставим вариться в подсоленной воде.

Лук будет задействован дважды. Один раз – для декора, и мы отдельно поджарим его в масле до золотистости, а второй – в начинке. Нарежем тонкими полукольцами, а потом уже разделим пополам.

Пока лук жарится, не забываем его переворачивать, нарезая в этот момент шампиньоны. Их количество вы можете регулировать сами, у меня пошло 2 крупных гриба, которые я и нашинковала меленько.

Нагреем сковороду с маслом и отправим сюда грибы с луком. Грибы жарим на сильном огне, и быстро, тогда они останутся сочными.

Если картошка готова, слейте отвар и растолките картофель удобным способом, добавьте сюда муки. Только подсыпайте постепенно, замешивая тесто.

Сейчас можно ставить кастрюлю с водой для варки галушек и, если грибы с луком готовы, поперчите их, посолите по вкусу и снова займитесь тестом. Должен получиться колобок, как на пельмени, но мягче. Это тесто не липнет к рукам. Поэтому вы легко раскатаете колобок на жгуты и нарежете их на небольшие заготовки.

Обваляв каждую в муку, слепите формочку, приплюсните ее сверху пальцем и положите сюда начинку.

Защипните верхние края, чтобы закрыть начинку, подверните их внутрь и слепите снова галушку. Бросайте заготовки в закипевшую подсоленную и приправленную перцем воду. Варите буквально несколько минут, не давая прилипнуть галушкам ко дну.

Откиньте картофельные галушки с грибами на дуршлаг, а когда вода стечет, положите на тарелку и покройте слоем жареного лука. Это очень вкусно!

Сказать спасибо за статью 11