Как правильно варить кальмары – полезные и вкусные

Чаще всего этот продукт продается в замороженном состоянии, поэтому перед приготовлением и употреблением необходимо разморозить кальмары. Лучше всего это делать при комнатной температуре, не заливая водой. Если же у вас слишком мало времени, и гости на пороге, то можно сложить кальмары в любую емкость и залить водой. Вода должна быть холодной, это важно, ведь если вы зальете теплой или горячей водой, то кальмары станут жесткими и невкусными.

После того, как кальмары разморозятся, необходимо их хорошенько почистить от внутренностей, хрящей и пленки. Не пугайтесь, это совершенно не сложно, достаточно всего лишь небольшим ножом вычистить внутренности, для удобства можно вывернуть тушку кальмара наизнанку, она очень податливая. После этого удалите руками несколько хрящей, они хорошо прощупываются и легко убираются. Затем подцепите немного пленочку и одним простым движением попробуйте ее снять. Можете тушки перед варкой сполоснуть холодной водой для того, чтобы убедиться, что кальмар полностью очищен.

Поставьте кастрюлю или ковш с водой на огонь и доведите до кипения. Рассчитывайте, что вода должна полностью покрывать тушки кальмаров. Как только вода закипит, добавьте в воду соль.

Затем смело кладите кальмары в воду.

Варите их 1-2 минуты, но не более. Это очень важно, ведь если вы хоть немного передержите их в кипятке, то мясо кальмара будет жестким.

Если вы хотите сварить большое количество тушек, то закладывайте в кастрюлю с кипятком не более 2-3 штук за один раз.