Очень пышные и вкусные сырники

Сырники – довольно капризное блюдо, иногда получаются восхитительными, а бывает, что растекаются на сковороде или становятся как сухие лепешки. Поэтому каждая хозяйка хочет знать, как приготовить сырники, чтобы они были пышными и вкусными.

Главное в этом блюде правильно выбрать творог. Ваш вариант – сухой, жирный и не кислый продут. Домашний подойдет идеально. Излишнюю влажность творога придется компенсировать мукой или манкой и в итоге выйдет невкусное блюдо. По-настоящему пышные сырники получатся, если вы перетрете творог через сито. Сахара в сырники лучше добавлять немного. При жарке сахар превращается в сироп и начинает течь. Поэтому лучше использовать в качестве подсластителя курагу или изюм, а сырники после выпекания посыпать сахарной пудрой или полить сладким сиропом.

Для пышности в тесто обязательно нужно добавить разрыхлитель или гашеную соду. Процесс приготовления нужно осуществлять на сковороде с толстым дном под крышкой и на среднем и малом огне. Сырники быстро зарумяниваются, а внутри могут оставаться непропеченные участки.

Вам понадобится:

• творог – 450 грамм;
• курага – 50 грамм;
• сахар – 1 – 2 столовые ложки;
• манка – 4 столовые ложки;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• яйца – 2 штуки;
• ванильный сахар – 1 пачка;
• растительное масло – 2 – 3 столовые ложки;
• соль – шепотка;
• мука – немного для обваливания.

Как приготовить пышные и вкусные сырники

Творог протереть через сито.

Всыпать манку и перемешать. Оставить для набухания на 10 минут.

Ввести яйца, размешать.

Всыпать сахар и ванильный сахар.

Курагу нарубить мелко.

Ввести разрыхлитель. Перемешать.

Добавить курагу. Перемешать.

Сформировать сырники мокрыми руками и обвалять их в муке.

Выкладывать в горячее масло и жарить с одной стороны на среднем огне до зарумянивания.

Перевернуть и продолжать жарить 1 – 2 минуты. Огонь уменьшить и накрыть крышкой.

Готовые изделия выложить на тарелку для подачи.

Посыпать изделия сахарной пудрой.

Дополнить сырники можно засахаренными или свежими ягодами.

Изделия получаются зажаренными снаружи и мягкими, пушистыми внутри.

Сырники получаются не очень сладкими, поэтому дополните их сладким чаем или сиропом.

Холодные сырники не менее вкусные, чем горячий вариант.