Кабачки в томате – обалденный рецепт на зиму

Предлагаю вам, пока еще есть возможность, приготовить кабачки в томате на зиму. Есть у меня один обалденный рецепт, благодаря которому овощи получаются очень вкусно. Такого блюда Вы еще не пробовали.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2 банки по 1 л.

Ингредиенты:

• кабачок– 2-3 кг,
• перец болгарский сладкий – 2 шт.,
• помидоры – 0,5 кг.,
• столовый уксус концентрат 9% – 50 мл.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• растительное/оливковое масло – 200 мл.,
• крупная поваренная соль – 1 ч.л.,
• чеснок – 4 зубца,
• черный перец (горошком) – 6 шт.,
• свежая петрушка – пучок.

Заменить уксус можно 1 таблеткой аспирина на 1 л маринада.

Как приготовить кабачки в томатной пасте на зиму

Возьмем удобную просторную кастрюлю, нальем растительное масло и выкладываем на дно ветки свежей петрушки или укропа, очищенные чесночные ломтики.

Собрали кабачки, хорошенько помыли и нарезали небольшими кусочками и выкладываем в кастрюльку. У плодов с грубой кожицей убираем кожуру. Обязательно удаляем семенную коробку, и если есть повреждения.

Сладкий перец болгарский помыли, обсушили от влаги, нарезали перчик в виде полосочек и выложили к нарезанным кабачкам.

Приготовим томатную пасту: помоем помидоры, измельчим при помощи соковыжималки. Альтернативный способ приготовления: перетереть томат мясорубкой или блендером. Добавляем приготовленную томатную пасту в кастрюлю, добавили крупную поваренную соль, белый кристаллический сахар, черный перец горошком. Заменить томатную пасту можно соком или кетчупом. Все ингредиенты перемешиваем и варим на протяжении 25-30 минут, периодически при этом помешивая. Перед самой готовностью добавьте столовую уксусную эссенцию 9% и еще поварите 5 минут.

Хорошенько мойте банки содовым раствором и ершиком. Для начала помыли и простерилизовали стеклянные емкости над паром, обсушили от влаги. Наполняем стерилизованные банки до уровня верхнего борта горячими сваренными кабачками в томатном соку.

Закроем герметично банки ошпаренными крышками, перевернем емкости и остудим в махровом покрывале на протяжении суток. Храните кабачки в томатном соку в темном прохладном месте не больше года.

Приятного всем аппетита!