Икра из баклажанов кусочками на зиму
Наверняка у каждого из нас есть свои любимые заготовки, которые мы повторяем из года в год. Предлагаем проверенный годами рецепт, пальчики оближешь, икры из баклажанов кусочками на зиму. Это отличная закуска не только к завтраку, но и сытное дополнение к обеду или ужину. Можно кушать просто ложкой или выложить на ломтик свежего хлеба. Икра хорошо гармонирует с крупяным гарниром, мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты:
- Баклажаны 1800 г
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 400 г
- Чеснок 50 г
- Томатная паста 150 г
- Масло подсолнечное 120 г
- Соль, перец по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус столовый 9 % 2 ч.л.
- Время приготовления: 4 часа
- Выход: 5 банок по 480 г
Икра из баклажанов кусочками на зим, рецепт с пошаговыми фото
Для приготовления подойдет мультиварка или кастрюля с толстым дном, казан, сковорода-вок. Очистите лук. Хорошо промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте произвольными кусочками. Разогрейте масло в чаше мультиварки. Добавьте лук. Запустите программу «жарка». Готовьте 4-5 минут, помешивая.
Тем временем, очищенную и промытую морковку измельчите на крупной терке и добавьте к луку. Продолжите обжаривать еще 5-6 минут, помешивая лопаткой.
Баклажаны промойте. Очистите от кожуры. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте к остальным овощам. Перемешайте. Обжарьте 8-10 минут.
Очищенный чеснок нарежьте пластинками. Добавьте к овощам чеснок и томатную пасту. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Всыпьте немного сахара. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут. Накройте крышкой и тушите 40-60 минут до мягкости всех ингредиентов. Если тушите не в мультиварке, время от времени, перемешивайте.
В готовые баклажаны влейте столовый уксус. Перемешайте. Отключите прибор или пламя горелки.
Заранее подготовьте банки с крышками. Тару нужно тщательно промыть содой, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. В чистые сухие банки распределите икру почти до самого верха.
Плотно закрутите винтовыми крышками. Переместите в глубокую кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Влейте горячую воду, чтобы банки были под жидкостью. Отправьте на огонь и дайте закипеть.
Стерилизуйте на маленьком огне 3 часа. Если вода выкипает, подливайте кипяток. После указанного времени стерилизации, оставьте банки в кипятке до полного остывания.
Икра из баклажанов кусочками на зиму, рецепт пальчики оближешь, готова. Переворачивать не обязательно. Отлично хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Полина
Долго тянула с консервацией, так как делала это первый раз. Мне казалось, что это очень сложный и долгий процесс. Но этот рецепт просто чудо. Закатала 6 банок.