Хе из горбуши, по-корейски

1. Так как в продаже чаще всего бывает замороженная горбуша, её нужно заранее разморозить, выпотрошить, удалить голову и хвост, разделать на филе. Для этого нужно снять кожу, вырезать хребет и убрать реберные косточки.

2. Филе горбуши нарезать на небольшие кусочки.

3. Переложить кусочки рыбы в миску, посолить и перемешать.

4. Развести в воде уксус и залить этой смесью рыбу.

5. Оставить горбушу мариноваться на 5-6 часов.

6. Слить жидкость из рыбы.

7. Морковку вымыть и почистить. Натереть корнеплоды на терке.

8. Переложить в посуду с морковью кусочки горбуши.

9. Нарезать лук на тонкие дольки.

10. Разогреть масло и прогреть лук в течение 3-4 минут. Переложить лук вместе с маслом к остальным ингредиентам.

11. Влить сою.

12. Добавить по вкусу перец и кориандр. В хе из горбуши по-корейски желательно добавлять размолотые стручки высушенного острого красного овощного перца. Перемешать и снять пробу на соль. Если нужно, то блюдо посолить по вкусу.

Через пару часов хе из горбуши по-корейски можно подавать на стол.

Интересно:

Горбуша – это один из самых распространенных промысловых видов тихоокеанских лососей. На свет мальки горбуши появляются в реках Дальнего Востока. Всю зиму они проводят там, где родились и весной скатываются в море. Здесь они проводят еще один год, питаясь молодью рыбы, кальмарами, креветками. На следующий год горбуша вновь заходит на нерест в реки, где она появилась на свет. Это явление называется хоминг или хоуминг. Во время нереста серебристое тело рыбы меняет цвет, а у самцов за головой нарастает горб, из-за которого рыбу и назвали горбушей. Именно в это время начинается промысел. После нереста рыба горбуша погибает.