Гювеч из помидоров с макаронами

Гювеч – это блюдо молдавской, румынской и болгарской кухни. В нем одним из важнейших ингредиентов являются овощи.

Я приготовила блюдо с помидорами, но к выбору их нужно подойти ответственно, потому что незрелые или несочные помидоры сделают гювеч пресным и сухим. Особенно хороши для его приготовления домашние помидоры с тонкой кожицей.

Для предлагаемого блюда брынзу можно заменить любимым твердым сыром. Подавать гювеч по-молдавски горячим.

Продукты:

Макароны (паста) – 160 г
Вода – 1600 мл
Помидоры свежие – 200 г
Масло сливочное – 20 г
Брынза – 40 г
Соль – 15 г

Гювеч рецепт по-молдавски из помидоров с макаронами

Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 4

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Помидоры вымыть. У плодов удалить место соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез кожицы. Положить помидоры в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать помидоры холодной водой и снять кожицу.

Порезать помидоры на кусочки, положить их в чашу блендера и измельчить в пюре.

Протереть пюре через сито для удаления семян.

Воду (1600 мл) вылить в высокую емкую посуду (желательно толстостенную), всыпать соль (15 г), довести раствор до бурного кипения и опустить в него макароны. Ложкой пройтись по дну, чтобы паста не прилипла, и варить далее при периодическом помешивании.

Правильно сваренная паста должна быть в состоянии «аль денте» (дословно – «на зубок»), т. е. если разрезать макаронину поперек, то на срезе должна быть видна совсем тоненькая точка (еле-еле заметная), но паста в целом должна быть мягкой и хорошо жеваться.

Чтобы поймать нужный момент, лучше начинать проверять макароны на готовность за 2 минуты до истечения времени, указанного на упаковке. Готовые макароны отцедить и заправить сливочным маслом, чтобы они не слиплись, и перемешать.