Грибной суп из шампиньонов со сливками

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Грибной суп из шампиньонов со сливками и перловкой, рецепт пошаговый с фото:

 

Крупу сначала тщательно перебрать и 3 раза промыть в теплой воде (35 °С) для удаления мульчи (крахмала и мучной пыли), а затем в горячей воде (95 °С) для смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения.

 

Подготовленную крупу выложить в небольшую миску и залить кипящим куриным бульоном (450 мл).

 

Накрыть миску крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой.

 

Варить на водяной бане в течение 40–45 минут.

 

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем тонко нашинковать поперек.

 

Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.

 

На сковороду с разогретым маслом выложить лук и обжарить его до полумягкости.

 

К луку добавить морковь.

 

Овощи обжарить до мягкости.

 

Шляпки шампиньонов тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими пластинками. Ножки не использовать.

 

Грибы обжарить на масле до легкого подрумянивания.

 

Картофель вымыть, очистить, обмыть и нарезать мелкими кубиками.

 

Оставшийся бульон довести до кипения и опустить в него картофель.

 

Поварить около 5 минут, добавить овощную зажарку, перловку и грибы.

 

Снова поварить 5 минут.

 

В кастрюлю положить измельчённый чеснок, тонкой струйкой влить сливки, посолить и добавить лавровый лист.

 

Суп довести до кипения и снять с огня. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 5–7 минут. Лавровый лист вынуть.

 

При подаче суп можно посыпать измельчённой зеленью.