Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками – это уже кулинарная классика. Можно готовить такой суп с говядиной, но с ребрышками получается намного вкуснее и аппетитнее. Для приготовления его можно взять как колотый горох, так и целый. Будет одинаково вкусно, но время приготовления несколько увеличится. Пассерованные овощи придают супу красивый цвет, а ароматные ребрышки делают его вкус насыщенным и пикантным. При подаче гороховый суп обязательно посыпают зеленью, а некоторые любители заправляют его сметаной.
Гороховый суп с копчеными ребрышками рецепт с фото пошагово:
Горох дроблёный сухой – 250 г
Вода – 2 л
Рёбра варёно-копчёные свиные – 350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь свежая – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу
Количество порций – 6
Время подготовки – 10 минут
Время приготовления 2 часа 10 минут
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Гороховый суп, рецепт с фото пошагово с копченостями
Горох вымыть, залить холодной водой и оставить для набухания.
Варёно-копчёные рёбра разрезать на отдельные кусочки, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 40 минут.
Вынуть рёбра из бульона, снять с них мясо и нарезать его небольшими кусочками.
Мясо снова положить в бульон и добавить горох. Варить горох почти до полного разваривания. Время варки зависит от того, какой горох используется – колотый или целый – и может составлять от 40 минут до 1,5 часа.
Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
В бульон с разваренным горохом выложить картофель.
Всё проварить до мягкости картофеля.
Луковицу очистить и измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Выложить лук и морковь на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости овощей.
Овощи выложить в суп, поперчить и посолить по вкусу.
Подержать суп при слабом нагреве ещё около 5–7 минут, а затем выключить огонь и дать настояться в течение 10–15 минут.
При подаче суп посыпать измельчённой зеленью (зелёным луком, укропом).
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Любовь Георгиевна
Горох кладу в кипяток варю почти до готовности потом кладу картофель жарю лук морковь помидор очищенный когда сварится картофель засыпаю все из сковородки и кладу рульку или ребрышки перец соль чеснок кари 10 мин и все- в тарелку сыплю зелень приятного аппетита!!!