Домашняя колбаса – рецепт простой и недорогой

Рецепт с фото домашней колбасы, приготовленной в кишках, в духовке. Это сочные и вкусные колбаски из свинины и курицы в тонких свиных кишках. Понадобится специальная насадка для мясорубки, на которую нужно надеть кишку. Готовую колбасу можно заморозить, размораживать и отваривать по мере надобности.

На приготовление понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.

Ингредиенты для колбасы:

филе куриное – 0.6 кг;
свинина (лопатка) – 0.6 кг;
кишки свиные тонкие – 1.5 м;
молоко – 100 мл;
паприка – 2 ч. ложки;
соль, перец, специи – по вкусу;
репчатый лук, масло – для жарки.

Как приготовить домашнюю свиную колбасу

Свиную лопатку нарезаем крупными кусками.

Широким острым ножом мелко рубим мясо на доске. Важно именно мелко порубить свинину, а не пропустить через мясорубку, так колбаса получится вкусная и сочная с небольшими кусочками мяса.

Филе куриной грудки режем крупно, кладём в блендер, добавляем молоко или сливки, перемалываем до однородности. Курицу можно перемалывать мелко, это мясо служит для связи всех ингредиентов.

Кладём в миску измельченное свиное и куриное мясо.

Добавляем в фарш соль по вкусу, молотую паприку, красный и черный перец, также подойдет растёртый тмин, кориандр и немного фенхеля. Перемешиваем фарш, убираем в холодильник на 1-2 часа.

Свиные кишки промываем, затем выворачиваем, снова промываем. Закрепляем специальную насадку на мясорубке (нож снимаем), надеваем кишку на насадку, конец завязываем узлом или перетягиваем ниткой. Помещаем фарш в мясорубку, наполняем кишку. Можно скручивать кишку через определённый промежуток – получатся небольшие колбаски.

Готовые колбаски прокалываем иголкой или зубочисткой. Нагреваем в кастрюле 2 литра воды до кипения, кладём колбасу в кипящую воду на 4 минуты. Затем перекладываем на разогретую сковороду, быстро обжариваем с одной стороны, добавляем порезанный тонкими кольцами репчатый лук.