Чанахи по-грузински – восхитительно сочно

Горячее блюдо чанахи по-грузински по рецепту с фото – невероятно ароматное угощение. Мясо, приготовленное по такому способу, получается нежным  и мягким. Альтернативный способ приготовления: запекание ингредиентов в нагретой духовке в течение 2 часов в огнеупорной форме, плотно накрытой фольгой.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций – 4 тарелки.

Продукты для чанахи:

• мясо молодого барана – 800 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• картошка – 0,5 кг;
• баклажан – 0,5 кг;
• помидор – 0,5 кг;
• сок томатный – 1 л;
• кинза – пучок;
• петрушка – пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• сухой порошок аджики – 0,5 ч.л.;
• соль мелкая поваренная – 0, 5 ч.л.

Приготовление чанахи по-грузински

При покупке баклажана нужно обращать внимание на упругость и ярко-фиолетовую расцветку плода. Первым делом помоем баклажаны, нарезаем кубиками, выкладываем в емкость, заливаем холодной водой, засыпаем поваренную соль. Оставляем кусочки овоща мариноваться, потом сливаем жидкость и обсушиваем от влаги, выкладываем в кастрюлю баклажаны.

Промоем кусок бараньего мяса, удаляем прожилки и обсушиваем от влаги. Нарезаем баранину кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Помоем сладкий болгарский перец, разрежем на половинки, очистим от семени. Нарезаем перец кусочками и выкладываем к остальным ингредиентам. Для придания остроты и пикантности можно добавить острый перец чили, кориандр, хмели-сунели.

Промоем помидоры, сделаем крестообразные надрезы на плодах, зальем плоды кипятком и потом ополоснем струей прохладной воды. Снять остатки кожицы, нарезать помидоры кусочками.

Затем почистим репчатую луковицу от шелухи, помоем, нарежем овощ кусочками.

Картошку очистим от кожуры, помоем клубни, нарежем кубиками и выкладываем в кастрюлю.

Затем помоем свежую зелень, и мелко нарежем, выкладываем в кастрюлю. Добавляем измельченный чеснок, вольем томатный сок ставим кастрюлю на газ, на большой огонь, доведем до кипящего состояния. После убавим огонь, накроем крышкой и будем томить 2 часа.

Готовое грузинское блюдо чанахи выключаем, тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю и оставляем на 15 минут настояться под плотно закрытой крышкой.

Приготовленное чанахи подавать на стол в горячем свежеприготовленном виде, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком.