Первые блюда с фото 23.12.2020

Секреты приготовления бульона из домашней курицы

У многих хозяек есть свои секреты, как сварить ароматный и полезный бульон из домашней курицы, но тем, кто еще не пробовал это сделать, пригодится этот простой рецепт. С его помощью ваш бульон будет прозрачно-желтым, с красивыми жиринками, плавающими на поверхности. Чтобы добиться такого результата, понадобится немного овощей, с помощью которых отвар превращается в сытный куриный суп. В инструкции к рецепту описан каждый шаг, поэтому вы без труда справитесь с задачей.

Курица превосходно сочетается с морковью, луком и корнем петрушки, а лавровый лист и перец добавят блюду особый аромат. Можно использовать просто бульон с кусочками мяса и подать его к столу, посыпав свежей измельченной зеленью, или же взять его в качестве основы к супу. Если бульон будут кушать дети, советуем вырезать из моркови разные фигурки, это непременно понравится юным привередам.

Поверьте, ни одно блюдо, приготовленное из магазинной курицы, не сравнится с ароматом и вкусом домашней птицы, поэтому такое блюдо обязательно стоит попробовать. Чтобы убедиться в этом, сохраните этот рецепт и воспользуйтесь им, когда у вас в наличии будет домашняя курица.

Ингредиенты:

Курица домашняя – 1,5 кг;
Морковь – 1 шт.;
Лук -1шт.;
Картошка -4 шт.;
Петрушка (корень) – 2 шт.;
Перец чёрный горошком – 5 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Лапша – по желанию;
Вода – 5 литров.

Как приготовить бульон из домашней курицы

Для начала домашнюю курицу нужно обработать над газовой горелкой, чтобы сгорел оставшийся пух. После разрезаем ее на средние куски и замачиваем в холодной воде на пару часов. Благодаря замачиванию, уходит кровь, и бульон буде прозрачным.

Промываем еще разок мясо и отправляем в большую кастрюлю, у нас она на 6 литров. Если курица очень жирная, то рекомендуем лишний жир срезать. Его потом можно использовать для жарки картошки.

Заливаем до половины кастрюли водой и ставим на средний огонь.

Когда бульон начнет доходить до кипения, появляется много пены. Если ее не собрать вовремя, то вода закипит и бульон будет мутным и грязным.

Собираем шумовкой.

Варим бульон на среднем огне примерно от 1,5 до 2,5 часов, в зависимости от возраста курицы. Если курочка молоденькая, она сварится быстрее.

За 30 минут до готовности, добавляем корень петрушки, картошку и морковку. Лук добавим в кастрюлю целиком, а после варки его нужно вынуть. Чтобы бульон был золотистого цвета, лук добавляем прямо в шелухе.