Меню

Рецепты выпечки на скорую руку 28.03.2022

Булочки на пару! Очень мягкие и пышные с заварным кремом внутри

Сегодня решила познакомить всех с рецептом приготовления паровых булочек с заварным кремом. Особенно пригодится этот рецепт тем, у кого есть проблемы с кишечником и они вынуждены сидеть на щадящей диете. А сладкой выпечки все же хочется…

На помощь придет пароварка. Вместо специальной пароварки можно приготовить такие булочки на решётке мультиварки (именно так я и сделала), а можно соорудить простую пароварку из обычной кастрюли, налив в неё воду и доведя ее до кипения, а затем поставить в нее, например, плоский дуршлаг и разложить на нем подготовленные изделия. После этого плотно накрыть дуршлаг крышкой. Импровизированная пароварка готова! Булочки получатся пышными и очень вкусными!

 

Паровые булочки с заварным кремом

 

 

Начинка:

  • Молоко – 200 мл
  • Масло сливочное – 15 г
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Сахар-песок – 35 г
  • Крахмал кукурузный – 15 г
  • Ванилин – 1 щепотка

Тесто:

  • Молоко – 125 мл
  • Сахар-песок – 25 г
  • Дрожжи сухие – 3 г
  • Мука пшеничная – 220 г
  • Соль – ¼ ч. ложки
  • Разрыхлитель теста – ½ ч. ложки
  • Масло растительное – 20 мл

 

Булочки на пару с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления начинки.

для начинки

Молоко вылить в небольшую кастрюлю (лучше с антиприганым покрытием) и добавить сливочное масло.

молоко

Кастрюлю поставить на огонь и при помешивании подогреть до полного  распускания масла.

масло

Желтки выложить в миску и добавить сахар.

сахар и желтки

Массу хорошо растереть до растворения сахара.

К желтковой массе добавить кукурузный крахмал.

мука

Все хорошо перемешать.

В молочную смесь при помешивании вылить желтковую и снова хорошо размешать.

Кастрюлю поставить на средний огонь и, помешивая венчиком, прогреть до загустения и до начала закипания (появления пузырьков). Посуду снять с огня. Ванилин растворить в небольшом количестве горячей воды, добавить в полученную массу и хорошо перемешать.

заварить крем

Начинку накрыть в контакт пищевой плёнкой и оставить для остывания.

крем

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления теста.

для теста

Молоко подогреть до температуры 35 °С, добавить сахар и дрожжи.

опара

Всё хорошо размешать, добавить просеянную муку и разрыхлитель.

мука

Вымесить тесто и добавить растительное масло.

тесто

Тесто окончательно вымесить до гладкости и разделить на 8 равных частей.

Каждую порцию теста скатать в шарик-колобок.

тесто с начинкой

Размять шарики в лепёшки. На середину каждой лепёшки положить порцию начинки.

булочка с начинкой

Собрать края теста над начинкой, склеить и снова скатать в шарики.

Разложить шарики в пергаментные розетки, выложить в чашу пароварки, накрыть плотной салфеткой и оставить для расстойки на 12 минут.

булочки на пару

В пароварку налить воду и довести её до кипения. Поставить чашу с розетками в пароварку и накрыть её крышкой. Готовить в течение 12 минут, после чего снять чашу и подождать минуты 3, а затем снять булочки с розеток.

Подавать булочки к любимым напиткам.

блочки на пару

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты