Борщ с говядиной – наваристый и красивый

Мясо промыть и положить в кастрюлю с чистой холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить бульон при медленном кипении около 50 минут, снимая при этом образующуюся пенку. Бульон должен получится полупрозрачным. Когда мясо закипит, воду посолить по вкусу, убавить огонь и варить говядину до мягкости, чтобы мясо отходило от кости.

Убрать косточки, а мясо вернуть в бульон, добавить брусочки почищенной картошки и продолжить варить борщ на среднем огне.

Пока варится бульон, нашинковать капусту тонкой соломкой. Отдельно сварить до мягкости свеклу.

Когда картошка наполовину приготовится, в кастрюлю добавить капусту и продолжить варить все вместе.

Сваренную свеклу почистить и натереть на терке. Она придаст сладковатый вкус и красивый цвет борщу.

Измельчить оставшиеся овощи – лук и морковку. Лук нарезать острым ножом кубиками, а морковку быстро натереть на терке.

На растительном масле пассеровать лук с морковкой в течение 2-3 минут, потом добавить томатную пасту, немного бульона из борща и тушить еще несколько минут. Томатная паста придаст борщу приятную кислинку. Овощная пережарка для борща готова.

Когда картошка и капуста станут мягкими, добавить в борщ овощную пережарку и натертую свеклу. Перемешать и варить 3-5 минут. Попробовать на вкус, чтобы хватало соли. Можно слегка поперчить.

Мелко порубить свежий укроп и добавить в борщ. Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу по вкусу. Сразу выключить огонь и прикрыть крышкой, чтобы борщ настоялся.

Через 15-20 минут горячий борщ разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного вам аппетита!