Вкусные десерты с фото 23.02.2019

Блины с яблоками под воздушной меренгой

Соложеники с яблоками отлично подойдут для праздничного угощения. Этот десерт состоит из нежных блинчиков на желтках с сочной яблочной начинкой, запеченных с воздушной меренгой. Готовятся блины с яблоками и меренгой очень просто и из самых доступных продуктов.

Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов, не слишком мягкие и не слишком твердые. Все ингредиенты для данного рецепта должны быть комнатной температуры, поэтому лучше заранее достать из холодильника некоторые продукты. Я использовала домашние яйца, поэтому блинчики получились красивого желтого цвета.

Блины с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Блины:

молоко — 230 мл;
мука — 10 гр;
яичные желтки — 3 шт;
сливочное масло (от 72%) — 30 гр;
сахар — 30 гр;
соль — щепотка.

Начинка:

яблоки — 500 гр;
сахар — 50 гр;
сливочное масло (от 72%) — 50 гр;
ванилин — щепотка;
корица — 0,5 ч.л.

Меренга:

яичные белки — 3 шт;
сахар — 50 гр.

Рецепт приготовления блинов с яблоками и корицей под меренгой

Разбить яйца, отделить белки от желтков и отставить белки на некоторое время. Для приготовления блинчиков желтки смешать с сахарным песком и щепоткой соли в глубокой миске.

Венчиком хорошенько взбить, чтобы растворился сахарный песок.

Всыпать просеянную муку, перемешать.

Затем влить 130 миллилитров молока, хорошо размешать.

И влить оставшееся молоко.

Сливочное масло растопить и остудить, добавить в тесто.

Хорошо перемешать венчиком до однородности.

Разогреть сковороду и влить один половник теста, распределить его по дну сковороды с помощью круговых движений. Жарить на среднем огне до румяности по краям.

Затем перевернуть с помощью лопатки на другую сторону и жарить еще примерно полминуты.

Всего получится 8 блинов. Хотя количество может немного меняться в зависимости от диаметра сковороды. Накрыть миску с блинами пищевой пленкой или пакетом, чтобы края размякли и не ломались при сворачивании.

Пока блинчики остывают можно приступить к приготовлению начинки. Яблоки вымыть, очистить кожуру, вырезать внутренность и нарезать мелким кубиком.

На сковороде растопить сливочное масло.

Пересыпать яблоки в горячее масло.

Добавить сахар, ванилин и корицу, перемешать.

На большом огне тушить яблоки, периодически помешивая около 5 минут. За это время должна выпариться почти вся жидкость. Обязательно нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашицу. Если у вас мягкие сорта яблок, то времени на их тушение уйдет меньше. Пересыпать готовую начинку в миску. Дать немного остыть.