Бисквит, который получается всегда: не падает и не оседает
Бисквит является определенным критерием кулинарного искусства. Без высокого бисквита не обойдется большинство домашних тортов и пирожных. Многие хозяйки готовы отделять, взбивать, смешивать длительное время, прилагая максимум усилий. Чтобы приготовить пышный бисквит, который всегда поднимается и не оседает, по нашему рецепту, достаточно взять немного больше ингредиентов. Таким образом, без лишних хлопот корж выйдет высоким неопадающим.
Тесто рассчитано на форму диаметром 24 см. Если у вас форма больше, не надо добавлять дополнительные ингредиенты, бисквит может не пропечься. Смазывать маслом следует только дно формы, стенки должны оставаться сухими. Лучше всего смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой или сахаром.
Если не нашлось разрыхлителя, замените его одной чайной ложкой (без горки) содой и столовой ложкой лимонного сока. Сок следует добавить в яичную смесь, а соду просеять вместе с мукой.
Время приготовления: 1 час. Выходит 6-7 порций.
Ингредиенты для бисквита:
- яйцо – 6 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Как приготовить пышный бисквит
В глубокую чашу вбейте все яйца сразу, не отделяя желтки от белков. Начинайте взбивать яйца миксером на первой скорости.
Спустя минуту всыпьте стакан сахара и продолжайте взбивать на 3, 4, 5-ой скоростях. На каждом этапе взбивайте не менее минуты. Яйца должны стать пышной массой светло-желтого цвета.
Стакан муки вместе с разрыхлителем просейте в отдельную чашу. Начинайте добавлять по ложке муку в яичную смесь, повторно просеивая ее в чашу. Вымешивайте тесто лопаточкой, очень аккуратно, снизу вверх, захватывая края. Так готовый бисквит будет пышнее.
В подготовленную форму вылейте тесто. Старайтесь делать это аккуратно, не выливая массу свысока. Духовка должна быть уже разогрета до 180 градусов. Поставьте форму в духовку и не открывайте ее первые 20 минут.
Спустя 20 минут проверьте бисквит. Если края уже начали зарумяниваться, а серединка еще жидкая, то температуру надо уменьшить до 170 градусов. Если резко снизить температуру, то корж осядет. Корж выпекается 45-55 минут, так как в нем больше ингредиентов, чем в классическом рецепте. Готовый бисквит оставьте в духовке на 20-30 минут, чтобы он не осел и подсох. Вытащите форму на стол, разъедините края и достаньте бисквит на тарелку. Чтобы разрезать его на коржи для торта, следует оставить на сутки при комнатной температуре. Приятного аппетита!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!