Беляши домашние – ну очень вкусные

Сначала необходимо замесить тесто, а когда оно будет “отдыхать”, освободится время, чтобы заняться начинкой. Вбить яйцо в глубокую миску, добавить соль и сахар.

Взболтать яйцо вилкой или ручным венчиком.

Добавить кефир и высыпать соду.

Муку просеять в отдельную миску, а затем добавить примерно половину к жидким ингредиентам.

Перемешать. Получится комковатая, неоднородная, липкая масса. Вылить в миску масло, оно сделает тесто менее липнущим.

Постепенно добавить остальную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, вся норма муки не понадобится, ее количество зависит от содержания клейковины. Подсыпать нужно маленькими порциями, и, когда тесто перестанет прилипать к ладоням, остановиться. Тесто собрать в шар и положить в миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре для “отдыха” на 20-30 минут.

А пока подготовить начинку для беляшей. Лук очистить и максимально мелко нарезать ножом либо перемолоть блендером.

Добавить лук к фаршу. Туда же положить соль, перец и другие специи (по желанию).

Тщательно вымешать и отбить фарш о дно миски.

Разделить тесто на 7-8 кусочков, из каждого – скатать шарик.

Получившиеся шарики раскатать в круглые лепешки. По центру положить фарш.

Собрать края сверху, оставив “фирменное” отверстие, а сам беляш аккуратно прижать пальцами по всей поверхности, чтобы он приобрел более плоскую форму.

Обжаривать беляши в большом количестве разогретого растительного масла, на слабом огне, с обеих сторон, до румяной корочки. Готовую партию беляшей после сковороды переложить на салфетки, чтобы жир после жарки впитался в бумагу.

Когда последняя порция будет обжарена, можно задать домочадцев к столу – домашние беляши на кефире очень вкусные, когда горячие.

Приятного аппетита!