Баклажаны, тушеные в сметане по вкусу как грибы! Всем рекомендую именно этот рецепт
Баклажаны, тушеные в сметане с морковкой по вкусу очень напоминают грибы, хотя в них нет ни специй, ни грибных приправ. Такой интересный вкус у них получается благодаря обжарке в масле и добавлению моркови, а сметана дает сочность и легкую пикантную кислинку.
Это же относится и к моркови – ее нужно лишь слегка протушить, чтобы только чуть-чуть размягчилась, но внутри осталась плотной, хрустящей.
Ингредиенты:
- баклажаны – 600 г;
- морковь – 200 г;
- сметана – 3-4 ст. л;
- соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
- растительное масло – 2 ст. л.
Баклажаны как грибы, тушеные в сметане, рецепт с пошаговыми фото
Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, примерно 3х3 см. Переложите в большую емкость, всыпьте чайную ложку соли. Перемешайте, оставьте на 15-20 минут для удаления горького сока.
Промойте баклажаны под проточной водой, смойте коричневатый горький сок. Слегка отожмите руками.
Нагрейте в сковороде масло. Выложите баклажаны, сразу перемешайте и сделайте огонь немного сильнее среднего.
Обжарьте баклажаны до светлой корочки. Сделайте нагрев меньше, почти минимальный. Накройте крышкой, тушите 10-12 минут, периодически помешивая. Баклажаны станут мягкими, но форму нарезки сохранят.
Морковь натрите через крупную терку. Переложите к баклажанам, смешайте овощи и снова накройте крышкой.
Готовьте на тихом огне не более пяти минут. Морковь нужно довести только до полуготовности, оставить плотноватой.
Добавьте сметану любой жирности и посолите баклажаны по вкусу (учитывайте, что они уже солились).
Перемешайте, потомите одну-две минуты не накрывая крышкой.
Баклажаны, тушеные в сметане готовы. Подавайте как теплую или холодную закуску, гарнир к котлетам и другим блюдам из мяса. Приятного аппетита!
%7Bif(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img%20src="//postila.ru/images/window_close.png"%20alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());){kind=link}
Татьяна
Интересный рецепт. Когда-то мариновала баклажаны «под грибы», но получилось не очень, потому что с уксусом переборщила. Здесь вроде все просто – обязательно попробую. Спасибо за пошаговые фото и подробное описание всех этапов готовки.