Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Традиционное блюдо «Азу» по-татарски готовится из баранины, конины, говядины. Крайне редко используют также мясо птицы. Как и многие классические рецепты имеет множество вариаций приготовления. По сути представляет из себя тушёное мясо с овощами.

Азу из говядины с солеными огурцами получается вкусное с приятным ароматом, слегка острое. Предлагаю приготовить по представленному ниже рецепту и убедится в этом самому.

Ингредиенты:

• мясо говядины – 500 г (в идеале филейная часть с жирком);
• томатная паста – 2 ст.л;
• картофель – 500 г;
• морковь – 100 г;
• крупная головка лука – 2шт.;
• соленые огурцы – 3шт. (средних размеров);
• зубчик чеснока средний – 2 шт.;
• лавровый лист – 2шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 200 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для украшения – идет та которую вы больше всего предпочитаете.

Выход: 5 порции

Время приготовления: около 2 часов.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

Мясо промыть освободить от прожилок. Нарезать поперёк волокон соломкой либо кубиками все зависит от вашего предпочтения. Раскалить сковороду добавить часть масла поверх уложить кусочки мяса в один слой.

Обжарить на большом огне до образования корочки с двух сторон. Быстрая обжарка позволяет кусочкам мяса сохранить сок внутри каждого кусочка. Перекладываем в казан или гусятник, либо в любой другой сотейник с высокими стенками. Добавляем 100 мл воды. Тушим на медленном огне примерно тридцать минут.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Выкладываем на сковороду и обжариваем, он должен стать мягким.

Мясо, оставшуюся воду и лук соединяем добавляем к ним томатную пасту, соль, перец по вкусу перемешиваем и тушим на медленном огне около двадцати минут. Мясо должно стать мягким.

Огурцы освобождаем от кожуры.

Режим кусочками.

И тушим на сковороде минут 10 на медленном огне. Затем немного размять толкушкой.

Чистим картофель режим соломкой.

Обжариваем картофель на сковороде до золотистой корочки, она должна быть почти готова.  С небольшой хрустинкой.

Чистим чеснок и морковь. Морковь трем на тёрке, чеснок режим кубиками.

Обжариваем на сковороде морковь с чесноком она должна перебрести золотистый цвет.

Смешиваем с мясом.

Туда же добавляем огурцы.

Присоединяем картофель к общей мессе и тушим еще десять минут. До полной готовности картофеля.

Промываем зелень под проточной водой и нарезаем.

Часть добавляем в блюдо, часть оставляем чтобы посыпать блюдо уже в тарелке. Выключаем огонь и даём настояться минут пять. Азу по-татарски с солеными огурцами из говядины готово.