Жареные опята

29 Окт 2014, Автор: mayusik89

Жареные опята

Опята – хоть и не большие, но очень вкусные грибочки. Готовить их одно удовольствие, а о дегустации и вовсе говорить не приходится. Благодаря своему вкусу эти невзрачные на вид грибы приобрели широкую популярность: их солят, маринуют, жарят, добавляют в начинки пирогов, в первые и вторые блюда. Сегодня мы предлагаем рецепт жареных опят — до неприличия простого блюда. Но пусть вас не вводит в заблуждение простота его приготовления, ведь ароматный, аппетитный и сытный результат превзойдет все ваши гастрономические ожидания.

Для приготовления жареных опят потребуется:

опята — 1 кг;

 морковь — 1 шт;

лук — 1 шт.;

свежая зелень — 1 пучок;

растительное масло – для обжаривания.

Жареные опята, рецепт приготовления

Грибочки перебрать, отбраковывая подсушенные, червивые или сильно поврежденные. Естественно, не нужно напоминать, что вы должны быть полностью уверены в съедобности опят, ведь существуют ложные опята, которые есть нельзя. Очистить грибы от листиков и травинок, хорошенько промыть и укоротить слишком длинные ножки, оставив приблизительно 1-2 см. Если опята небольшого размера, то измельчать их не нужно. Если опята попались крупные, то можно разрезать на несколько частей.

Потом отварить опята. Это нужно делать в два этапа: первый раз залить грибы холодной водой, довести до кипения и варить около 15 минут. После этого слить горячую воду с кастрюли, грибы тщательно  промыть и снова залить очищенной холодной водой, подсолить, поставить на плиту и довести до кипения. Время варки аналогичное – 15 минут. С отварных опят слить воду и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Репчатый лук почистить от шелухи и хорошенько промыть. Затем нарезать его небольшим кубиком.

Морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Измельченную морковь и лук также обжарить на рафинированном растительном масле до мягкости, затем добавить на сковороду грибы и обжарить все вместе. По желанию можно взять растительное и сливочное масло в одинаковых пропорциях.

Пучок свежей зелени ополоснуть, стряхнуть и мелко порубить. Если у вас есть время, то можно положить зелень на 20-30 минут в миску с водой, чтобы мельчайшие частички грязи и песка, которые могут быть на листиках и стеблях, осели на дне емкости. Посыпать готовые жареные опята свежей зеленью и подавать горячее блюдо на стол. Грибочки, приготовленные таким нехитрым способом – отличное дополнение к вареной, жареной или печеной картошечке или мясу. Получается очень ароматно, сытно и, конечно же, вкусно.

DSC_0072

Приятного аппетита!

 
Загрузка...


Ваш отзыв