Закусочная домашняя аджика

08 Авг 2015, Автор: Aliska

Домашняя аджика

Настоящая аджика, которая, как известно, родом из Грузии, представляет собой густую и очень острую массу. Местные хозяйки готовят ее из чили и сладкого перца с добавлением традиционных для этого региона пряностей. А вот используют эту заправку исключительно для создания соусов и первых блюд. Однако у нас домашнюю аджику готовят совсем по-другому, и она выступает скорее, как самостоятельная закуска, прекрасно подходящая к мясу. Именно ее мы и будем сегодня консервировать на зиму.

Ингредиенты:

— сладкий перец (1,5 кг);

— лук (3 крупных корнеплода);

— томаты (1 кг);

— чеснок (9 зубков);

— пепперони (2 стручка);

— растительное масло (35 мл);

— сахар (30 г);

— крупная соль (15 г);

— столовый уксус (30 мл).

Аджика домашняя, рецепт с фото на зиму

На первом этапе очищаем три непременно крупные луковицы, которые делим острым ножом на одинаковые половины. Также удаляем у зубчиков чеснока твердую кожуру и разрезаем вдоль пепперони (или чили), очистив плоды от семечек и перегородок.

лук чеснок перец

Затем отрезаем плодоножки у сладкого перца и также удаляем его сердцевину. Кроме того, пополам режем томаты.

перец и помидоры

Теперь тщательно промываем все подготовленные ингредиенты и пропускаем их по очереди через металлические ножи кухонной мясорубки.

в кастрюле

Полученную массу в подходящей глубокой миске ставим на плиту, устанавливаем среднюю температуру и ожидаем, когда будущая аджика забурлит. Как только это произойдет, вводим все запланированное растительное (обязательно рафинированное) масло, крупную соль и мелкий белый сахар.

варим

Уменьшаем огонь до минимального показателя и томим ароматную заправку 40 недолгих минут, периодически ее перемешивая. Непосредственно перед выключением плиты выливаем в миску столовый уксус, хорошо размешиваем массу и аккуратно переливаем ее в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Немедленно закручиваем их крышками и оставляем на кухне остыть. Для хранения  закусочной аджики, в домашних условиях, подойдет любое прохладное место: нижняя полка холодильника, подвал или кладовка.

Домашняя аджика

 

 
Загрузка...


Ваш отзыв