Торт «Павлова» – изысканный и легкий десерт

А вы хотите попробовать вкуснейший торт-безе с начинкой из взбитых сливок и сочных тропических фруктов с ягодами? Предлагаем вам лучший фото-рецепт торта Павлова.

Удивительно нежный, воздушный и изысканный торт «Павлова» был назван в честь русской балерины Анны Павловой. Споры, связанные с авторством данного десерта до сих пор ведутся среди австралийских и новозеландских кондитеров. Но на самом деле неважно, кто был автором, ведь торт получается просто восхитительным. Предлагаем и вам попробовать это кулинарное чудо. Если вы ищите рецепты тортов к Новому году, то это лакомство вам вполне может подойти.

Торт “Павлова” пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

1. Белки для приготовления торта «Павлова» лучше использовать комнатной температуры: так они будут взбиваться немного дольше, но белковая масса получится более пышной и устойчивой. Аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы в белки не попало ни капли жира.

Итак, вливаем белки в емкость и начинаем их взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда масса станет пышной и немного увеличится, начинаем всыпать сахарную пудру. Взбиваем белки с сахарной пудрой до образования пышной массы с блестящей глянцевой поверхностью, жестких пиков. То есть от венчиков должны оставаться устойчивые следы, а при переворачивании миски белковая масса не должна выпадать. В конце взбивания добавляем немного кислоты – светлого виноградного уксуса или лимонного сока, а также всыпаем крахмал.

2. Затем при помощи лопаточки или ложки выкладываем массу на застеленный пекарской бумагой противень в виде «гнездышка». По желанию можно воспользоваться кондитерским мешком.

3. Выпекаем безе для торта «Павлова» в течение 2 часов при температуре 100 градусов. Если у вас духовка греет сильнее, то можно немного приоткрыть дверцу. Основа торта должна получиться с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Незадолго до готовности белкового коржа для торта «Павлова», взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой. Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить. В отличие от белков, сливки нужно взбивать на небольшой скорости и очень аккуратно, ведь можно перестараться.  Перевзбитые сливки будут с крупицами масла.

4. Затем чистим и нарезаем фрукты.

5. Готовый белковый корж остужаем и наполняем сливками. Наполнять торт «Павлова» кремом нужно непосредственно перед подачей на стол, иначе корж размокнет и торт деформируется.

6. Сверху выкладываем фрукты и ягоды, украшаем листиками мяты.

Торт получается воздушным и очень нежным. Просто изумительный праздничный десерт!