Торт «Павлова»

21 Окт 2013, Автор: mayusik89

Торт «Павлова» рецепт с фото

Торт «Павлова»: пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Удивительно нежный, воздушный и изысканный торт «Павлова» был назван в честь русской балерины Анны Павловой. Споры, связанные с авторством данного десерта до сих пор ведутся среди австралийских и новозеландских кондитеров. Но на самом деле неважно, кто был автором, ведь торт получается просто восхитительным. Предлагаем и вам попробовать это кулинарное чудо. Если вы ищите рецепты тортов к Новому году, то это лакомство вам вполне может подойти.

Ингредиенты:

— 4 яичных белка (около 110 граммов);

— сахарная пудра – 200 г + 2 ст. л. для сливок;

— жирные сливки для взбивания – 250 мл;

— 0,5 ч. л. виноградного уксуса или лимонного сока;

— 2 ч. л. кукурузного крахмала;

— 2-3 киви;

— 1 банан;

— малина (клубника или другие ягоды);

— свежая мята – для украшения.

Торт «Павлова» пошаговый рецепт с фото 

1. Белки для приготовления торта «Павлова» лучше использовать комнатной температуры: так они будут взбиваться немного дольше, но белковая масса получится более пышной и устойчивой. Аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы в белки не попало ни капли жира. Емкость, в которой вы будете взбивать белки, а также венчики миксера, должны быть сухи, чисты и полностью обезжирены. Чтобы правильно взбить белки, предлагаем вам посмотреть видео рецепт приготовления безе здесь — http://vkusnoe.biz/.

Итак, вливаем белки в емкость и начинаем их взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда масса станет пышной и немного увеличится, начинаем всыпать сахарную пудру. Взбиваем белки с сахарной пудрой до образования пышной массы с блестящей глянцевой поверхностью, жестких пиков. То есть от венчиков должны оставаться устойчивые следы, а при переворачивании миски белковая масса не должна выпадать. В конце взбивания добавляем немного кислоты – светлого виноградного уксуса или лимонного сока, а также всыпаем крахмал. Если в составе сахарной пудры уже содержится крахмал, то дополнительно его добавлять не нужно.

IMG_5111

2. Затем при помощи лопаточки или ложки выкладываем массу на застеленный пекарской бумагой противень в виде «гнездышка». По желанию можно воспользоваться кондитерским мешком.

IMG_5112

3. Выпекаем безе для торта «Павлова» в течение 2 часов при температуре 100 градусов. Если у вас духовка греет сильнее, то можно немного приоткрыть дверцу. Основа торта должна получиться с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Незадолго до готовности белкового коржа для торта «Павлова», взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой. Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить. В отличие от белков, сливки нужно взбивать на небольшой скорости и очень аккуратно, ведь можно перестараться.  Перевзбитые сливки будут с крупицами масла.

IMG_5136

4. Затем чистим и нарезаем фрукты.

IMG_5133

5. Готовый белковый корж остужаем и наполняем сливками. Наполнять торт «Павлова» кремом нужно непосредственно перед подачей на стол, иначе корж размокнет и торт деформируется.

IMG_5137

6. Сверху выкладываем фрукты и ягоды, украшаем листиками мяты.

Торт «Павлова»

Торт получается воздушным и очень нежным. Просто изумительный праздничный десерт!

 

 
Загрузка...

 


Ваш отзыв