Шоколадное печенье с меренгами

17 Сен 2014, Автор: Aliska

Шоколадное печенье с меренами

Представляем очень вкусный рецепт шоколадного печенья с меренгами. От такой вкусной и оригинальной выпечки к чаю не откажется даже сидящий на строгой диете, да и правильно, ведь когда видишь такую аппетитную красоту, не стоит напрягать нервную систему отказом, лучше полакомиться, а затем вновь вернуться к диете.

Тем более, когда речь идет о таком кулинарном изыске, как печенье шоколадное с меренгами, само по – себе оно приготовлено уже с учетом массового стремления к уменьшению калорийности пищи. К тому же, вы будете готовить это печенье у себя на кухне, и можете еще больше снизить, например, количество используемого сахара. А что касается жиров, то их в данном рецепте приготовления домашнего десерта и так минимальное количество.

На фото предлагаемой выпечки наглядно видно, что такой десерт украсит ваш стол и в будни и в праздники, ведь готовить с меренгами печенье совсем не сложно.

Само шоколадное печенье обладает повышенными хрустящими свойствами благодаря картофельному крахмалу, используемому в приготовлении традиционного французского печенья. А аромат готовой выпечки достоин высших похвал!

Печенье шоколадное с меренгами, ингредиенты:

Шоколадное печенье с меренами

Для печенья нужно:

-мука – 200 г,

— масло сливочное – 100 г,

— сметана – 2 ст.л.,

— сахар – 150 г,

— желки яичные – 2 шт,

— какао – порошок – 2 ст.л.,

— крахмал картофельный – 150 г,

— сода – ½ ч.л.,

— ванилин;

Для меренгов необходимо:

— белки яичные 2 шт.,

— сахар – 200 г;

Для глазури понадобится:

— сметана – 2 ст.л.,

— какао – порошок – 2 ст.л.,

— масло сливочное – 30 г;

Для украшения меренгов:

— шоколад – ½ плитки,

— грецкие орехи – 50 г.

Шоколадное печенье с меренгами  — пошаговый рецепт приготовления с фото:

Как видно из рецепта, нам понадобится два яйца, желтки для приготовления самого печенья, а белки, причем основательно охлажденные, для меренгов.

Итак, с разделения яиц мы и начнем: отделяем желтки от белков и, положив белки в холодильник, растираем оставшиеся желтки с сахаром, растираем до полного растворения крупинок сахара.

Шоколадное печенье с меренами

В однородную желтковую массу  добавляем размягченное сливочное масло, еще раз все размешиваем и выкладываем  сметану, смешанную с содой, погашенной уксусом. Для молодых хозяюшек напомним, как правильно гасится сода: набрав необходимое количество соды чайной ложкой, выкладываем ее в пиалу, капаем несколько капель уксуса и, даем образовавшимся пузырькам осесть. После этого добавляем в пиалу с погашенной содой сметану и все тщательно размешиваем, продолжая приготовление печенья шоколадного с меренгами.

Шоколадное печенье с меренами

Теперь смешиваем до однородной консистенции все сухие ингредиенты: муку, предварительно просеянную, какао – порошок и ванилин  — смесь подмешиваем  к приготовленной ранее массе, и замешиваем мягкое нежное тесто.

Шоколадное печенье с меренами

Включаем духовку и прогреваем ее до 180*С, пока идет разогрев, раскатываем тесто в тонкий пласт, примерно 0,5 см., далее вырезаем круглой формочкой с небольшим диаметром, тестовые заготовки для печенья шоколадного с меренгами, которые укладываем на противень или сковородку.

Шоколадное печенье с меренами

Сковородку необходимо смазать маслом, но более приемлемый вариант, это проложить ее пленкой для выпекания, печенье выпекаем 10 – 15 минут, извлекаем из духовки и остужаем.

Итак, вкусное шоколадное печенье у нас готово, огонь в духовке убавляем до 90*с и, взбиваем охлажденные белки с сахаром в крепкую массу, которую выкладываем в кулинарный мешок или, используем крепкий целлофановый пакет, отрезав один кончик. Массу отсаживаем на противень с пекарской пленкой и ставим меренги на сушку при 90 *С на полтора часа.

Шоколадное печенье с меренами

Как только меренги будут готовы и остынут, растапливаем шоколад и измельчаем орехи, каждую меренгу окунаем сначала в шоколад, а затем, в измельченные орехи, причем одним краем.

Шоколадное печенье с меренами

После этого готовим шоколадную глазурь, смешиваем все ингредиенты и варим до загустения, окунаем в горячую глазурь печенье, поочередно, и приклеиваем к ней по одной меренге.

Шоколадное печенье с меренами

Ароматное и невероятно вкусное шоколадное печенье с меренгами по нашему рецепту готово!

Его можно подать к чаепитию в кругу своей семьи, или же на праздничный стол. Впереди Новый год, и такое печенье будет особым украшением вашего стола.

Желаем вам приятного аппетита!

Шоколадное печенье с меренами

 
Загрузка...


Ваш отзыв