Ризотто с тыквой, рецепт

Для приготовления ризотто с тыквой нам потребуется:

Рис – 2 стакана;
Тыква – половина маленькой;
Говяжий бульон – 2-3 стакана;
Сыр «Пармезан» – 250 г;
Кедровые орешки – 100 г;
Сливочное масло – 100 г.

Конечно, в классическом итальянском рецепте указаны сыр «Пармезан» и кедровые орехи, однако, чтобы быть ближе к российской действительности, можно «Пармезан» заменить на другой, более доступный сыр (у меня был «Маасдам»), а вместо кедровых орехов взять грецкие и измельчить их.

Итак, приступаем к приготовлению ризотто с тыквой, рецепт с фото пошагово:

Мелко режем и очищаем от кожуры тыкву – это самая утомительная и трудоёмкая часть процесса.

В глубокую сковороду или казан кладём небольшой кусочек сливочного масла и слегка обжариваем на нём тыкву.

Пару минут спустя можно добавлять в сковороду рис. Залейте его бульоном и добавьте оставшуюся часть масла.
Посолите и поперчите по вкусу и оставьте под крышкой на медленном огне минут на 20 .

После этого можно добавить тёртый сыр прямо в сковороду или выкладывать отдельно на каждую порцию.

Практически готовое ризотто при подаче к столу посыпаем орешками и украшаем тонко нарезанным сыром. Приятного аппетита!