Пирожки с картошкой жареные на сковороде

 

Пирожки с картошкой жареные на сковороде, рецепт с фото

Какие требования мы обычно предъявляем к жареным пирожкам? Главное – это безупречный вкус, но не менее важно, чтобы они получились мягкими не только в день выпечки, но и на следующие сутки. Согласитесь, черствые или «резиновые» пирожки есть никто не будет. Используя дрожжевое тесто, приготовленное по данному рецепту, вы однозначно будете обеспечены не только вкусными, но и нежными пирожками несколько дней (если, конечно, они останутся на второй и третий день).

Говоря о начинке, следует заметить, что она может быть абсолютно любой. Это тесто подойдет как для пирожков с соленой начинкой (картошкой, капустой), так и со сладкой (повидлом, творогом, свежими фруктами). Еще хорошо то, что их можно обжарить в малом количестве растительного масла, а это значительный плюс для людей, которые ограничивают себя в калориях.

 

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.

Молоко – 1 ст.

Сливочное масло размягченное – 100 гр.

Дрожжи 25 гр. (1/4 100-граммовой пачки)

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло для обжаривания пирожков

 

Начинка: картофельное пюре с жареным луком и зеленью

 

Как приготовить дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде:

Дрожжи разводим в 0,5 ст. теплого молока, туда же добавляем 0,5 ст. л. сахара. Я делаю это в металлической кружке, поскольку в ней удобно нагревать молоко (только следите за тем, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи «запарятся»). Разведенные дрожжи оставляем на 20 мин.

По истечении этого времени оставшееся молоко (0,5 ст.) подогреваем и добавляем в него соль и сахар (0,5 ст. л).

Аккуратно вливаем в эту смесь разведенные дрожжи из кружки и размешиваем массу ложкой.

Туда же добавляем размягченное сливочное масло (растапливать его не нужно).

Перемешиваем массу и просеиваем в нее муку.

Присыпаем стол мукой (1 ст. л. достаточно), выкладываем на него дрожжевое тесто для пирожков с картошкой и вымешиваем руками. Возможно, сначала оно будет растекаться и прилипать к столу, но через какое-то время станет эластичным, однородным и очень приятным на ощупь. Не бойтесь долго месить дрожжевое тесто, от этого оно только выигрывает! Аккуратный колобок накрываем чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 1 час.

Пока дрожжевое тесто будет подходить, можно приготовить начинку для пирожков с картошкой на сковороде. Для этого нужно сварить в подсоленной воде картофель (примерно 7-8 шт.), слить жидкость, размять картошку, добавить зелень (укроп и петрушку). Не лишним в начинке окажется и поджаренный лук. Тем временем тесто уже подойдет и будет готово к дальнейшим действиям.

Тесто делим на маленькие шарики или просто по мере необходимости отщипываем небольшие комочки (получается около 20 шт.). На ладошке формируем лепешку теста и в центр кладем начинку. Это тесто очень податливое и эластичное, поэтому защепить края сможет даже ребенок. К тому же шва практически не будет видно.

Формируем пирожки с картошкой и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз.

Поджариваем с обеих сторон под закрытой крышкой, при необходимости также можно немного подрумянить торцы пирожков  картошкой на сковороде. На фото видно, что масла на сковороде совсем немного, но даже несмотря на это, не забывайте его подливать по мере необходимости.

Напоследок хотелось бы отметить, что рецепт этого дрожжевого теста подойдет не только для жарки пирожков на сковороде, но и для выпечки в духовке.

Так же рекомендуем приготовить картофельные пирожки с мясной начинкой. Автор Ирина Сидорова.