Фаршированный толстолобик

Фаршированный толстолобик: пошаговый фото рецепт

Готовясь к большим и маленьким праздникам, таким как встреча Нового года, юбилей или свадебное торжество, не обойтись без блюда которое можно назвать классикой кулинарного искусства,  и это – фаршированная рыба. Я конечно не мастер фотографий, но мою рыбу обожают все родственники и знакомые, поэтому готовлю довольно часто и очень вам рекомендую попробовать приготовить это блюдо по моему рецепту с фото. Часто после наполнения рыбы, остается еще готовый фарш, и я тогда готовлю из него рыбные котлеты.

Приготовить фаршированную рыбу не сложно, главное научиться правильно снимать шкуру на первом этапе приготовления. В этом вам помогут мои пошаговые фото и советы.

Как приготовить фаршированный толстолобик, рецепт с фото пошагово:

Для фаршировки я предпочитаю толстолобик весом в 2 кг, но таким же способом можно фаршировать любую другую свежую рыбу.

Для начала рыбу нужно почистить, удалить жабра и хорошенько помыть. следующий этап это снятие шкурки. Для этого подрежьте ножом шкурку возле плавников, отделяя ее от рыбы. Затем в получившийся кармашек суньте пальцы чтоб полностью отделить шкуру от филе.

Отрежьте ножом хвост таким образом чтоб он остался цельным с рыбьей шкурой. Тоже самое и с головой, отрезаем ее когда шкура снята с рыбины, опять же  таким образом чтоб она была цельной с шкурой.

Снимаем рыбную мякоть от кости при помощи ножа. Сами кости не выбрасываем, они нам пригодятся позже.

 

На 2 кг толстолобика берем следующие ингредиенты:

2 средних морковки;

2 луковицы;

150 гр. печенья;

100 гр. сливочного масла;

50 гр. манки;

3 яйца;

150 гр. сала или жирного мяса

соль, перец по вкусу.

 

Готовим фарш для фаршированной рыбы

Морковь: чистим, моем, трем на терке, слегка поджариваем на подсолнечном масле.

То же самое с луком: чистим, режем и поджариваем на подсолнечном масле.

С помощью блендера или обычной мясорубки перемалываем: рыбное филе, печенье, жареные морковь, лук,  кусочек сала или жирного мяса.

 

Складываем все в большую миску, добавляем: яйца, манку, масло, соль и перец.

Все тщательно перемешиваем.

Берем нашу рыбу и начинаем фаршировать, наполняя фаршем все пространство внутри рыбы. Далее берем обычную иглу с ниткой и зашиваем брюшную полость.

Не забываем наполнить фаршем рыбью голову.

Далее фаршированную рыбу нужно сварить. Для этого возьмите большую в диаметре кастрюлю или миску. Налейте в нее воды,  поставьте на огонь. На дно положите рыбьи кости, пару чищенных морковок, свеклу, немного посолите и бросьте лавровый лист. Это придаст фаршированному толстолобику золотистый оттенок и добавит вкусовых качеств. Потом эти овощи можно будет использовать для украшения блюда.

Почему варить – так рыба получатся очень сочной и нежной, просто тает на языке. В духовке тоже можно запечь, но тогда она получается слегка суховатой сверху. Я все же настоятельно рекомендую – рыбу сварить.

Заматываем рыбу в кусок марли и кладем в горячую воду. Внимание, вода должна быть горячей, но рыба в ней не должна кипеть. Поэтому когда видно что вода вскоре закипит, делаем слабый огонь, накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем рыбу на полтора часа.

После, достаем рыбу, разматываем, убираем нитки с брюшной полости. Кладем рыбу на блюдо, режем порционными кусочками.

Украшаем майонезом, маслинами, креветками, зеленью и розами из овощей. Теперь фаршированный толстолобик готов к подаче на праздничный стол, будь-то встреча Нового года или другой любимый семейный праздник.